Кулинарные традиции праздника Наурыз

Кулинарные традиции праздника Наурыз

Наурыз - это важный казахский праздник, который отмечается весной и символизирует обновление, возрождение и очищение. В этот день на казахских столах готовятся традиционные блюда, которые имеют символическое значение и отражают дух этого праздника.

Баурсаки

Бауырсаки - это традиционное блюдо казахской кухни, которое состоит из небольших кусочков теста, обжаренных в растительном масле до золотистой корочки. Бауырсаки обычно подаются к чаю со сметаной, кефиром и часто употребляются в качестве перекуса или десерта. Они являются одним из самых популярных и любимых казахских блюд.

Заказать баурсаки

Бесбармақ

 Бесбармак («бес» - пять, «бармак» - палец) – это традиционное блюдо кочевников и народов Центральной Азии.

Бесбармак готовится из мяса (обычно ягненка, но также может быть использовано говядина или конина), теста и картофеля. Мясо варится до мягкости вместе с луком и специями. Тесто месится из муки и воды, а затем раскатывается и режется на небольшие квадраты. Картофель обычно добавляется в блюдо в последние минуты готовки.

Қазы

Қазы – это одно из самых популярных мясных изделий в казахской кухне, которое готовится из кобыльего, коровьего или овечьего мяса в сочетании с кумысом или молоком.

Исторически қазы была неотъемлемой частью кочевой культуры казахского народа. В те времена, когда холодильники и прочие устройства для длительного хранения пищевых продуктов не существовали, қазы была способом сохранить мясо на длительный срок. Мясо резали на мелкие кусочки, перемешивали с кумысом или молоком, затем сушили на воздухе и хранили до необходимости.

Современный способ приготовления қазы заключается в том, что мясо мелко рубят и затем смешивают с кумысом или молоком, а также специями и солью. Массу затем упаковывают в кишки, привязывают концы и сушат на воздухе до тех пор, пока она не станет твердой и приобретет характерный аромат и вкус.

Қазы обладает ярким ароматом и вкусом, который зависит от типа мяса и специй, используемых при приготовлении. Она широко используется в качестве закуски или основного праздничного блюда в казахской кухне, а также является популярным продуктом для продажи на рынках и ярмарках.

Заказать казы

Кеспе

Кеспе - это традиционное блюдо казахской кухни, которое представляет собой мелкие лапшинки, изготавливаемые из муки и яиц.

Исторически кеспе был важным продуктом для кочевых народов, так как его можно было легко и быстро приготовить из имеющихся продуктов. Традиционно кеспе готовили на открытом огне, используя казаны или котлы, которые подвешивали над костром.

Для приготовления кеспе муку смешивают с яйцами и небольшим количеством воды. Получившееся тесто затем вымешивают и оставляют на несколько часов, чтобы оно стало более эластичным. Затем тесто раскатывают на тонкий слой и нарезают на мелкие, тонкие кусочки. Кусочки затем высыпают в кипящую подсоленную воду и варят до тех пор, пока они не станут мягкими.

Готовые кеспе обычно подаются с мясными или овощными бульонами.

Самсы

Самса – это традиционное блюдо центральноазиатской кухни, частый гость на столе в канун наурыза. Это круглый или треугольный пирожок, состоящий из румяного теста, начинки из мяса, картофеля, лука или тыквы, а также специй.

Исторически самса была распространена среди кочевых народов, так как была легко переносимым и питательным продуктом. В разных регионах Средней Азии могут использоваться разные ингредиенты для начинки самсы.

Для приготовления самсы тесто разминают и раскатывают на круги или треугольники, на которые кладут начинку. Затем тесто складывают и защипывают края, чтобы начинка не выпала. Готовую самсу обычно запекают в духовке, на гриле или на сковороде до золотистой корочки.

Самсы обычно подаются горячими, их могут кушать как главное блюдо или закуску.

Заказать самсу

Наурыз-коже

Наурыз-коже – это традиционное блюдо, которое готовится на Наурыз.

Наурыз-коже готовится из куриной или бараньей кожи, которая нежно обработана и подготовлена для приготовления. Кожа нарезается на тонкие полоски и замачивается в холодной воде в течение нескольких часов. Затем кожа отжимается и нарезается на маленькие кусочки.

Для приготовления наурыз-коже кусочки кожи смешиваются с мелко нарезанным овощами, такими как лук, морковь, перец, помидоры и зелень, а также с добавлением приправ, таких как соль, перец и кинза. Смесь затем оставляют на несколько часов, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Готовый наурыз-коже обычно подают в качестве холодной закуски на праздничном столе, он также может использоваться для приготовления других блюд. Наурыз-коже является одним из символов казахской кухни и культуры, и продолжает быть важным элементом Наурыза.

Жент

Жент – это традиционное казахское сладкое блюдо, которое готовится из перемолотых пшеничных зерен (талкан), молока, сахара, масла и различных ароматических добавок, таких как кардамон, корица или ванилин.

Исторически, жент часто готовили во время праздников и особых событий в казахской культуре, таких как свадьбы и новый год. Он символизировал изобилие и богатство, а также был символом духовности и гостеприимства.

Для приготовления талкан смешивают с молоком или сливочным маслом, сахаром, укладывают слоями в форму и дополнительно замораживают в холодильнике. Перед подачей на стол жент украшают орехами, изюмом или сухофруктами.

Жент имеет богатый и насыщенный вкус, и часто подается как десерт в конце трапезы. Он также может быть украшением праздничного стола и олицетворением гостеприимства и щедрости казахской культуры.

Каждое блюдо уникально по своему и обладает прекрасным вкусом, который стоит снять на пробу хотя бы раз в жизни. С весенним праздником Наурыз и больше вам вкусных блюд с Дастархан24!