Искусство приготовления кофе

Искусство приготовления кофе: как стать настоящим бариста

Введение

Кофе – напиток, придающий бодрость и прекрасное настроение. Кто-то его опасается, а кто-то пьет по несколько чашек в день. Этот напиток, несомненно, завоевал всеобщую популярность не просто так и мы попробуем в этом разобраться подробнее.

История кофе

История кофе отсылает на Легенду Калди, которая берет свое начало в древней Эфиопии. Согласно этой легенде пастух Калди заметил, что его овцы стали более активными и бодрыми после того, как они съели ягоды с куста, который называется «кофе». Калди решил попробовать ягоды сам и заметил, что они действительно дарят ему бодрость и энергию.

С тех пор кофе стал популярным напитком в Африке и Аравии. В 15 веке кофе начали пить в Турции, где он получил название «кава», что в переводе с турецкого означает «бодрость».

В 16 веке кофе был введен в Европу благодаря торговцам, которые привозили его из Турции. Вскоре кофейные дома стали появляться во многих городах, включая Венецию и Лондон. Кофе быстро стал популярным напитком среди европейцев, которые наслаждались его бодрящим эффектом и вкусом.

В 17 веке кофе начали выращивать в Колумбии и других странах Латинской Америки, что привело к росту его популярности в Северной Америке. В 20 веке кофе стал одним из наиболее популярных напитков в мире.

Сегодня кофе является одним из наиболее востребованных товаров в мире, с годовым объемом производства более 8 миллионов тонн. Разнообразие сортов, способов обжарки и приготовления кофе позволяет каждому наслаждаться этим напитком по своему вкусу и предпочтениям.

Виды кофе

Различия в виде кофе зависят от многих факторов, включая место произрастания кофейных зерен, условия выращивания, сорт кофе, способ обжарки и приготовления напитка.

Вот некоторые из наиболее распространенных сортов кофе:

Арабика (Arabica) - это наиболее распространенный вид кофе, который выращивается в Латинской Америке, Африке и Азии. Арабика обладает сложным, мягким и фруктовым вкусом, с нотами шоколада, орехов и ягод. Этот вид кофе содержит меньше кофеина, чем другие виды.

Робуста (Robusta) - это менее дорогой и менее популярный вид кофе, который произрастает в Африке и Азии. Робуста обладает более грубым вкусом и более высоким содержанием кофеина, чем арабика.

Либерика (Liberica) - это редкий вид кофе, который произрастает в Африке и Юго-Восточной Азии. Либерика имеет уникальный и экзотический вкус с ароматом фруктов и цветов.

Популярные кофейные напитки, виды которых можно увидеть в меню любой кофейни:

Эспрессо – высококонцентрированный кофейный напиток, который обычно подается в маленьких чашечках. Обладает горьким вкусом с фруктовыми или шоколадными нотами.

Капучино – напиток состоящий из шота эспрессо и молока. Вкус капучино мягкий и сладкий, с нотами молочного вкуса и кофе.

Латте – напиток, как и капучинно, состоящий из шота эспрессо и молока – только тут его большая часть. Обладает сладким, мягким, сливочным вкусом.

Флэт-уайт – готовится из двойного шота эспрессо, молока и тонкой молочной пены на поверхности. Обладает более выраженным кофейным вкусом нежели капучино.

Раф – относительно недавно созданный напиток, который был создан в России. Готовится он из одного шота эспрессо, сливок, сахара и ванильного сахара. Обладает тонким вкусом ванильного мороженого.

Американо – шот эспрессо с добавлением горячей воды. Обладает терпким, но более слабым вкусом, чем эспрессо.

Как приготовить идеальный кофе

Приготовление идеального кофе - это наука и искусство одновременно. Главные аспекты, которые нужно учитывать при приготовлении идеального кофе:

Качество зерен: для приготовления идеального кофе нужно использовать свежеобжаренные зерна высокого качества. Лучше всего покупать зерна у надежных поставщиков, которые обеспечивают качество своих продуктов.

Правильное хранение зерен: храните свежеобжаренные зерна в прохладном и сухом месте, в герметичной упаковке. Избегайте хранения зерен в местах, где они могут подвергаться воздействию света, влаги или запахов.

Правильная степень помола: степень помола зависит от того, какой метод приготовления вы используете. Для каждого метода приготовления требуется определенная степень помола. Например, для фильтрованного кофе нужен более грубый помол, а для эспрессо - более мелкий помол.

Оптимальная температура воды: температура воды должна быть оптимальной для приготовления кофе. Она должна быть от 90 до 96 градусов Цельсия. Если вода слишком горячая или слишком холодная, то это может негативно сказаться на вкусе кофе.

Правильная пропорция кофе и воды: правильное соотношение кофе и воды также является важным аспектом при приготовлении идеального кофе. Обычно используют пропорцию 1:15 или 1:16 (1 грамм кофе на 15 или 16 грамм воды).

Чистота оборудования: чистота кофейного оборудования является ключевым фактором для получения идеального вкуса кофе. Необходимо очищать оборудование после каждого использования, чтобы избежать накопления кофейных масел, которые могут повредить вкус кофе.

Экспериментирование: не бойтесь экспериментировать с разными способами приготовления и разными сортами кофе. Попробуйте различные методы приготовления, разные сорта кофе.

Ну и, наконец, каким бы ни был ваш кофе – терпким или сладким, сливочным или шоколадным – готовьте кофейные напитки полагаясь на собственное чутье и вкусы. В таком случае точно найдется тот самый «идеальный» кофе.